據(jù)香港《明報》網(wǎng)站7月11日援引南京媒體報道，南京多家蘇北及徐州土菜館經(jīng)營蟲宴，“每天都有人點蟲宴，除了蠶蛹外，這個季節(jié)時髦的野味莫過于知了（蟬）了”。城南經(jīng)營蘇北土菜館的趙經(jīng)理說，如今大家對吃龍蝦、土菜的興趣已不大，反而當(dāng)季的“知了宴”很受追捧，每天都有數(shù)十桌會點，比往年多了很多。

        蟬的吃法，常見的是干煸，即油炸后將油稍微濾掉，突出蟬的味道和口感。另一種是炭燒，像肉串一下，略帶土腥的香味。業(yè)內(nèi)人士稱，蟬的蛋白質(zhì)極高，是一些人眼中的天然補品，據(jù)《本草綱目》記載，蟬有治百病之功效。蟲宴利潤高，則是餐館推介原因之一，100只山東產(chǎn)的蟬批發(fā)價60多元，而一盤菜僅用30只，標(biāo)價60到70元一盤，利潤逾1倍。