政府之手加夫妻店的奇妙組合，造就了規(guī)模十倍于麥當(dāng)勞的知名小吃連鎖。但在IPO的征途中，沙縣小吃迷茫了。

        誰(shuí)是中國(guó)大陸目前門店數(shù)量多的餐飲連鎖企業(yè)？一般人想到的答案會(huì)是肯德基以及它背后的百勝餐飲集團(tuán).其實(shí)不然，在中國(guó)還有一個(gè)難登大雅之堂的小吃連鎖品牌，門店數(shù)是肯德基（中國(guó)）的五倍多，也是肯德基主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞（中國(guó)）的十倍。而且，這個(gè)小吃品牌并非曇花一現(xiàn)，已經(jīng)持續(xù)存在運(yùn)營(yíng)將近20年，這就是在全國(guó)有2萬(wàn)多家門店的沙縣小吃。

        近，北京沙縣小吃業(yè)主羅光華的店鋪有了一些令人意外的變化。在不足三十平米的店鋪的兩側(cè)墻上，貼上了紅底黃字的新款菜單。新菜單里不乏魚香肉絲飯、宮保雞丁飯、剁椒爆雞飯等需要通過“爆”、“炒”烹飪手法實(shí)現(xiàn)的品類。如果按照以往沙縣小吃店的風(fēng)格，這些新添的品類是不能出現(xiàn)的異類。